Recettes pour gourmands

Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn

Pour 6 personnes :
- 200 g de pralinoise pour dessert(1848 poulain)
- 36 biscuits à la cuillère
- 25 g de beurre
- 4 oeufs
- copeaux de chocolat
Sirop (qui peut être remplacé par du café fort) :
- 6 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 5 cuillères à soupe d'eau

1/ Dans une coupelle, mélangez le sirop de sucre de canne, l'extrait de vanille et l'eau. Trempez un à un les biscuits (uniquement la face non sucrée)sans trop les imbiber. Tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte.

2/ Faites fondre le chocolat praliné en morceaux au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une crème lisse, puis ajoutez le beurre fondu. Ajoutez les jaunes d'oeufs, un à un, en mélangeant entre chaque ajout (mettez les blancs dans un autre récipient).

3/ Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent en soulevant la masse.

4/ Versez la moitié de la préparation dans le moule, couvrez d'une couche de biscuits imbibés, puis versez le reste de crème.

5/ Terminez par une couche de biscuits imbibés. Tassez la préparation, recouvrez avec le couvercle de votre moule ou une assiette plate.

6/ Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Démoulez la charlotte, disposez les copeaux de chocolat sur le dessus. (Pour faciliter le démoulage, trempez le moule dans un peu d'eau chaude. Remettez-le 10 minutes au frais avant de décorer).

Préparation : 45 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 120 mn


Pour 15 personnes :
- 3 paquets de biscuts cuillers (boudoirs mous avec du sucre glace dessus)
- 1 pot de mascarpone
- 1 oeuf
- 120 g de poudre de noix de coco
- sucre fin en poudre (80 g environ)
- lait

1/ Dans un petit saladier, mettre le pot de mascarpone. Ajouter l'oeuf avec un peu de sucre. Mélanger jusqu'à ce que la crème devienne liquide et sans grumeau. Goûter, sucrer selon le goût.


2/ Réserver dans le frigo jusqu'à ce que la crème obtenue devienne un peu plus ferme. Vous pouvez faire la crème la veille sinon attendre quelques heures.

3/ Verser dans une assiette creuse du lait.

4/ Dans une assiette plate, mettre la noix de coco et sortir du frigo la crème obtenue.

5/ Prendre 2 biscuits cuillers à chaque fois, les tremper légèrement de chaque côté dans le lait.

6/ A l'aide d'un couteau, tartinez généreusement les 2 biscuits cuillers de crème sur chaque face lisse. Les coller ensemble puis les rouler dans la noix de coco. Les poser directement dans un plat. Faire pareil pour le reste.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes :
- 80 g de beurre
- 2 oeufs
- 70 à 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou de l'extrait naturel de vanille)
- 1 pincée de sel
- 130 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de lait
- 50 g de chocolat au lait

1/ Laisser le beurre ramollir à température ambiante. Casser le chocolat en petits morceaux.



2/ Battre le beurre en crème avec le sucre, le sucre vanillé et le sel, dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.



3/ Ajouter l'oeuf et mélanger. Puis, ajouter le lait, le chocolat et mélanger.



4/ Tamiser la farine et le levure chimique sur la préparation et mélanger doucement.



5/ Verser la pâte dans des moules beurrés. Laisser cuire, dans le four préchauffé à 170-180°C, pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
- 300 g de cookies au chocolat
- 85 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 250 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- copeaux de chocolat noir et blanc pour la décoration

1/ Recette à faire la veille.

2/ Réduisez les cookies en poudre assez grossière. Faites fondre le beurre et mélangez-le soigneusement avec les cookies pour obtenir une pâte. Versez-la dans le moule et tassez-la avec le dos d'une cuillère. Réservez le moule au réfrigérateur.

3/ Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide 10 minutes environ. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

4/ Pendant que le chocolat fond et que la gélatine ramollit, versez le fromage blanc dans un saladier, ajoutez la crème fraîche et le sucre, mélangez au fouet puis incorporez les jaunes d'oeufs.

5/ Quand le chocolat est fondu, retirez le bol du bain-marie et réservez. Essorez les feuilles de gélatine en les pressant entre vos mains, remettez-les dans le bol vidé de son eau et posez le tout sur le bain-marie à la place du chocolat jusqu'à ce que la gélatine soit fondue. Versez-la dans la préparation au fromage blanc, mélangez bien.

6/ Mettez un tiers de la préparation au fromage blanc dans un autre récipient et incorporez-y l'extrait de vanille. Incorporez le chocolat dans l'autre. Mélangez bien. Versez sur le biscuit aux cookies la quasi totalité de la mousse au chocolat (réservez 3 cuillère à soupe), lissez puis versez dessus la mousse vanille, lissez. Disposez de petit tas de mousse au chocolat réservée que vous étirerez avec une fourchette pour créer des marbrures. Réservez au frais jusqu'au lendemain. Démoulez-le en passant la lame d'un couteau entre la tarte et la bordure puis retirez-la délicatement. Saupoudrez les bords de copeaux de chocolats, servez très frais.

Pour finir ... L'utilisation d'un moule à bordure amovible est vivement recommandé. A défaut réalisez ce dessert dans des coupes.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 15 mn


Pour 6 personnes :
- 4 petits pots de Gervita nature (soit 400 g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- une dizaine de cuillères à soupe de caramel liquide nature ou de caramel au lait (sweety de Vahiné)
- 30 biscuits à la cuillère
- une grosse boîte de 1/2 poires au sirop en conserve
- un moule à charlotte

1/ Verser les 4 pots de Gervita dans un saladier avec le sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de caramel liquide. Mélanger doucement.

2/ Verser le sirop des poires dans une assiette à soupe. Tremper chaque biscuit à la cuillère dans le sirop rapidement (le poser dans le liquide sur sa partie plate afin d'éviter d'enlever le sucre glace sur le dessus) avant de le ranger bien serré contre les autres le long de la paroi du moule (on peut s'aider d'une boule de papier alu au milieu pour les faire tenir droit).
Les couper avant de les tremper si besoin (partie coupée placée en haut).
Puis poser des biscuits trempés au fond du moule, combler les espaces libres avec des petits morceaux de gâteau, bien serrer.

3/ Verser la moitié du fromage blanc au fond en égalisant bien.
Sur une assiette, tailler 2 demi-poires en fines lamelles et les répartir sur le fromage.

4/ Recouvrir d'une belle spirale de caramel liquide puis d'une couche de biscuits trempés dans le sirop.
Recommencer les mêmes opérations que précédemment : verser le reste de fromage puis répartir 2 poires en lamelles et arroser de caramel liquide.

5/ Enfin, finir par une couche de biscuits trempés, combler les trous.
Fermer avec le couvercle si on possède un moule type tupperware en appuyant bien sur la charlotte, sinon, poser une assiette de diamètre plus petit que le moule et poser un poids dessus. Mettre au congélateur une quinzaine de minutes ou au réfrigérateur si on plus de temps pour une heure.

6/ Démouler en retournant le moule sur un plat et en ôtant le petit couvercle en haut du moule (pour le type tupperware) ou en enrobant le moule d'un torchon chaud pour que la charlotte se démoule facilement.
Verser un peu de caramel liquide sur le dessus pour qu'il s'écoule entre les biscuits (on peut le mettre quelques secondes au micro-ondes pour qu'il soit plus fluide).
Tailler une poire au sirop en éventail et la déposer sur le dessus avec une ou 2 feuilles de menthe si on a.

Pour finir ... Bien évidemment, la charlotte est meilleure si on attend quelques heures de plus, elle sera alors plus fraîche et plus ferme.
J'aime beaucoup saupoudrer de pralin en poudre la couche de poires du milieu, ça donne ensuite un côté croustillant très sympatique.
On peut employer n'importe quel fromage blanc pour cette recette et notamment de celui à 0% de matière grasse ce qui en fait un dessert très light.
On peut faire de la même manière une chalotte aux pêche ou aux abricots.