Recettes pour gourmands

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 720 mn


Pour 8 personnes :
- 150 g de chocolat pâtissier
- 20 g de cacao en poudre
- 150 g de beure
- 150 g de sucre glace
- 4 jaunes d'oeufs
- 40 cl de crème liquide

1/ Casser le chocolat en morceaux. Couper le beurre en petits morceaux. Les faire fondre au bain-marie.

2/ Hors du feux ajouter le cacao et mélanger.

3/ Foutter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Y ajouter le chocolat.

4/ Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer à la préparation.

5/ Verser le tout dans un moule à cake de 26 cm.

6/ Mettre ua congélateur au moins 12 heures. Sortir 15 minutes avant de déguster.

Pour finir ... Parfait avec une crème anglaise.
Si vous n'arrivez pas à faire monter la crème en chantilly vous pouvez remplacer par de la chantilly tout prête.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn


Difficulté : Facile

Pour 8 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 30 g de farine
- 90 g de poudre d'amande
- 3 ou 4 poires

1/ Préchauffez votre four à 220°C.

2/ Mélangez dans un saladier le sucre et les oeufs, puis ajoutez la farine et la poudre d'amande. Ajouter le beurre et mélangez.

3/ Etalez la pâte feuilletée dans un moule creux à bord haut, genre moule à manqué, ou à défaut dans un moule à tarte, mais le moule a manqué donnera davantage d'épaisseur à la tarte.

4/ Versez le contenu sur la pâte feuilletée.

5/ Epluchez les poires, coupez-les en quartiers et déposez-les sur la pâte feuilletée en formant une couronne.

6/ Faites cuire 30 minutes.
Démoulez la tarte si comme moi vous l'avez faite dans un moule en silicone, sinon laissez-la dans le moule.

Préparation : 50 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 130 mn

Difficulté : Difficile

Pour 8 personnes :
Biscuit vanille :
- 180 g de farine
- 180 g de sucre
- 180 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé

Biscuit chocolat :
- 25 g de cacao
- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 30 g de fécule
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre

Ganache :
- 200 g de chocolat
- 100 ml de crème liquide
- nutella
- café

1/ Préparez le biscuit vanille : travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il ait une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez puis incorporez la farine.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte.
Versez-la dans un moule carré beurrée et faites cuire 35 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler et de coupez le biscuits en deux horizontalement pour avoir 2 abaisses.

2/ Préparez le biscuit chocolat : séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, mélangez puis ajoutez le cacao, la farine, la fécule. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les. Versez la préparation dans le moule carré et cuire 12 minutes à 210°C. Laissez refroidir et démoulez.

3/ Préparez la ganache :
Râpez le chocolat. Faites bouillir la crème puis versez sur le chocolat, mélangez.

4/ Montage du napolitain : placez une abaisse de biscuit vanille dans le fond du moule carré propre, imbibez-le de café. Etalez la ganache puis recouvrez avec le biscuit chocolat, imbibez-le de café. Etalez une couche de nutella puis recouvrez avec la seconde abaisse du biscuit vanille et imbibez-la également de café. Placez 30 minutes au réfrigérateur pour faire prendre la ganache.

5/ Démoulez, saupoudrez de sucre glace et accompagnez d'une crème anglaise

Préparation : 55 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 105 mn

Difficulté : Facile

Pour 10 personnes :
Pâte :
- 100 g de fromage blanc
- 4 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
- 250 g de farine
- zeste d'un citron non traité
- 3 cuillères à café de levure chimique

Garniture :
- 500 g d'oreillons de pêches (au sirop)
- 250 g de fromage blanc
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 50 g de farine
- 200 g de crème fraîche
- 50 g de beurre fondu

1/ Mélangez le fromage blanc, le lait, l'huile, le sucre, le zeste de citron et l'oeuf. Ajoutez la farine et la levure, malaxez le tout.

2/ Abaissez la pâte et foncez-en un moule de 26 cm de diamètre beurré et fariné.

3/ Pressez la pâte à intervalles réguliers avec le dos d'une cuillère de manière à obtenir un bord ondulé (facultatif, sert uniquement à faire jolie)

4/ Posez les oreillons de pêches préalablement égouttés sur la pâte. (côté bombée vers les haut)

5/ Pour la garniture, mélanger le fromage blanc, le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine puis la crème et le beurre. Mélangez de manière à obtenir une préparation fluide.

6/ Versez la garniture sur la pâte. Faites cuire 50 min à 180°C. Démoulez le gâteau tiède. Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des fruits frais de saison.

Préparation : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
Cuisson : 15 mn


Pour 6 personnes :
Pour 6 tartelettes :
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 60 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 4 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de café liquide

1/ Beurrez des moules à tarlettes et placez-les au congélateur.
Préchauffez le four à thermostat 7.

2/ Chauffez le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il "brunisse". Filtrez-le dans une passoire fine.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.

3/ Dans un saladier, réunissez la farine, le sucre et la poudre d'amandes.
Incorporez les blancs d'oeufs non battus.
Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

4/ Mélangez ensuite avec le beurre fondu et le chocolat.
Parfumez d'extrait de café.

5/ Remplissez les moules, pas jusqu'en haut car les tartelettes gonflent à la cuisson.
Faites cuire environ 15 minutes.

6/ Laissez refroidir totalement.
Décorez avec du chocolat blanc fondu à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue de décoration.
Dégustez !