Recettes pour gourmands

Ingrédients :
150g de sucre
125g de beurre
100g d'amandes
40g de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
1 verre de liqueur de kirsh

Recette :
Pilez les amandes finement et ajoutez progressivement la moitié du sucre.Dans une terrine, mettez le beurre ramolli, le sucre et battez avec un fouet.
Lorsque la pâte blanchie, incorporez les amandes et les oeufs 1 à 1.
Mélangez au fouet.
Ajoutez une pincée de sel, la farine et le kirsh. Beurrez le moule plat à côté puis versez la préparation.
Faites cuire pendant 40 minutes à 150°C (th.5).

Ingrédients :
4 oeufs + 1 jaune
120g de sucre en poudre
60g de farine
60g de cacao
1 pincée de sel
1/2 CC d'extrait de vanille
2 Cs de beurre


Recette :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Beurrez 4 moules en forme d'ourson.
Dans une casserole, versez les oeufs + le jaune, le sucre et l'extrait de vanille. Faites chauffer à feu doux pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Dans le mixeur, mettez la préparation et faites tourner pendant 4 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao et le sel. Incorporez la préparation mixée en 3 fois. Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.
Versez cette pâte dans les moules. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.
Laissez refroidir puis démoulez.

Ingrédients :
300g de farine
125g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200g de beurre ramolli
2 blancs d'oeufs
20g de cacao
1 pincée de sel


Recette :
Dans une terrine, versez la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé, le sel. Incorporez le beurre et malaxez à l'aide de vos doigts la pâte,puis versez le blanc d'oeuf et mélangez de nouveau. Roulez cette pâte en boule et faites la reposer 1 heure sous un torchon.
Divisez la pâte en 2 parties égales, ajoutez le cacao à l'une d'elles.
Sur le plan de travail fariné, abaissez chacun des 2 pâtons en un rectangle de 3 mm d'épaisseur.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'abaisse de pâte claire avec la moitié du blanc d'oeuf restant. Faites y adhérer le rectangle de pâte foncée en le superposant, puis badigeonnez à nouveau le reste de blanc d'oeuf. Roulez ensemble les 2 abaisses superposées pour former un boudin. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites-le durcir au frigo pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Déballez la pâte, coupez-la en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
Recouvrez la tôle du four d'une feuille de papier sulfurisé et y déposez les escargots.
Enfournez pendant 20 minutes. Décollez les escargots et posez-les sur une grille. Laissez refroidir puis déguster.

Ingrédients :
180g d'amandes mondées
380g de sucre semoule
7 oeufs
2 dl de café fort
1 cc d'extrait de café
1 cs de cacao
1 cs de pralin
150g de beurre

Recette :
Broyez les amandes et 180g de sucre dans le mixeur.
Battez 6 blancs oeufs en neige avec une pincée de sel et mélangez le tout.
Beurrez et farinez le moule. Partagez cette préparation en 3 et faites cuire à 150° afin d'obtenir 3 coeurs pendant 30 minutes.
Faites un sirop avec 200g de sucre et 2dl de café à feu doux.
Dans un bol, battez les 7 jaunes, puis versez le sirop, l'extrait de café, le beurre, le cacao et le pralin.
Mettez au frais 20 minutes.
A l'aide d'une spatule, étalez la crème sur le premier coeur, recouvrez du second.
Etalez le second coeur et posez le 3ème coeur, puis étalez le reste de la crème. Déposez au frais.
Décorez avec du sucre glace.

Pour 4 personnes.
Préparation: 5 minutes.
4 bananes pas trop mûres
200 g de chocolat noir
2 c.à.s. de crème fraîche
jus de citron
amandes effilées
1/4 l de glace à la vanille
1/4 l de glace au chocolat
1/4 l de glace à la fraise

1 . Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie doucement (ou au micro-ondes à faible puissance)

2 . Ajouter ensuite la crème fraîche et remuer jusqu'à lisser la sauce. Laisser au chaud.

3 . Couper les bananes en deux dans leur longueur et les arroser d'un peu de jus de citron.

4 . Les disposer dans des assiettes ou coupes longues, ajouter une boule de glace de chaque parfum à l'intérieur et napper de sauce au chocolat. Parsemer d'amandes effilées grillées à sec et servir aussitôt.